Estructuralmente es una antigua y monumental construcción, de gran valor patrimonial. Fue abierta como Cárcel Real en febrero de 1844, funcionó como tal hasta el año 1915, en que fue suprimida. Con posterioridad, sufrió algunas modificaciones. Por muchos años estuvo abandonada, sirviendo de almacén. Su restaurante estuvo a cargo de la arquitecta Nancy Benítez, de la Oficina del Conservador de Trinidad. La antigua cárcel ha sido destinada a un centro cultural, comercial y gastronómico.
Factoría Santa Ana tiene una amplia gama de servicios y variedad de ofertas para el turismo: una Fábrica de Cerveza Artesanal que solo existen cuatro en el país, un restaurante buffet, una Cafetería, una Cava, un Bar Karaoke, una Parrillada, tiendas y un buró de ventas de la Agencia de Viajes Cubanacán.
Horario: Fábrica de cerveza 10:00 am a 12:00 am
Cafetería Doña Maltina 10:00 am a 12:00 am
Cava 12:00 m a 10:00 pm
Bar karaoke Cerca del mar y del monte de 10.00 am a 3.00 pm y de 5.00 pm a 12.00 am
Capacidad: Fábrica de cerveza 300 plazas
Cafetería Doña Maltina 60 plazas
Bar karaoke Cerca del mar y del monte 40 plazas